Celler Pardas hat die letzten 20 Jahre damit verbracht, alte Sumoll-Weinberge aus der Hälfte Kataloniens auszuwählen und den Collita Roja sowie den Rosat de Sumoll aus Weinbergen der Region Nord-Penedès und des Einzugsgebiets des Flusses Anoia herzustellen. Nach vielen Auswahlverfahren wurden Weinberge auf dem Anwesen Can Comas angepflanzt.

Wenn es um den Sus Scrofa geht, liegt alles in Pardas Verantwortung. Die Auswahl des Ortes, die Art des Bodens, die Ausrichtung, die Unterlagen, die Pflanzenauswahl, die Art der Ausbildung und des Schnitts… immer mit minimaler Bewirtschaftung und einer ökologischen und durchdachten Weinbaupraxis.

Mit einer schonenden Weinlese und Weinbereitung, ohne jegliche Art von Reifung, ist es Pardas Ziel, einen natürlichen, direkten und ehrlichen Sumoll-Wein anzubieten. Das Ergebnis ist eine Weinfestlichkeit, reine Frucht.

Sie haben hart dafür gearbeitet, also genießt es es einfach.

In allen Weinbergen von Pardas, ist es die Hauptidee, den Reben so viel Freiheit wie möglich zu lassen. Aus diesem Grund wird nicht auf klassische Weise gedüngt, sondern mit einheimischen Grasabdeckungen gearbeitet. Weder Herbizide, Pestizide noch andere Chemikalien werden auf den Weinbergen verwendet. Natürlich betreiben sie ökologischen Landbau.