Details zu Zarate Tras da Vina 2018: Pago Tras Da Viña ist eine Parzelle mit Reben der Rebsorte Albariño mit einer Fläche von 0,6 ha, die nach Süden ausgerichtet ist. Diese Parzelle wurde 1965 neu bepflanzt, wobei Knospen von der El Palomar-Farm auf Wurzelstöcke gepfropft wurden. Pago Tras Da Viña hat aufgrund seines tiefgründigen Bodens und seines Reichtums an organischem Material einen vergleichsweise hohen Ertrag.

Die Ernte erfolgt manuell und eine Auswahl der Trauben erfolgt auf dem Terroir. Der Most vergärt spontan in einem Stahltank und wird nach der Gärung umgefüllt, von seiner Grobhefe getrennt und 24 Monate ohne Batônnage auf der Feinhefe gelagert. Es ist ein Wein, der keiner malolaktischen Gärung unterzogen wird. Die Äpfelsäure-Graduierung lässt den Wein in der Flasche reifen und erreicht sein volles Potenzial in 5 Jahren. Das Terrain kommt perfekt in seiner Granitnase zum Ausdruck, und die Komplexität der feinen Hefe verleihen diesem Wein in Rías Baixas einen völlig einzigartigen Charakter.