Didier Belondrade und Brigitte Lurton gründeten 1993 ihre Kellerei mit zunächst 16ha eigenen Weinbergen in der Absicht, reinsortige Verdejos nach der Art der großen Weißweine Burgunds auszubauen. Mit dem Erstling 1994 legte ihr önologischer Berater Jaques Lurton die Grundlage für einen in der Region bislang nicht bekannten Weinstil und verschaffte damit der D.O. Rueda einen Platz unter der Handvoll Weißweinen Spaniens von internationalem Format. Der Zweitwein Quinta Apolonia wird als Vino de la Tierra klassifiziert und besteht zu etwa einem Drittel aus Barrique vergorenem Verdejo sowie zwei Dritteln im Stahltank ausgebauter Moste jüngerer Rebanlagen.

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