RECAREDO – Penedès

Das Traditionshaus wurde 1924 in Sant Sadurni gegründet. Josep und Antoni Mata Casanovas halten sich auch heute noch an die gleichen Produktionsschritte wie der Gründervater Josep Mata. Recaredo verfügt über eigene Weinberge in den besten Lagen des “Alt-Penedès”, die konsequent ökologisch bewirtschaftet werden. Mittlerweile werden biodynamische Praktiken befolgt. Die Lese erfolgt manuell. Die Weine erfahren mindestens 30 Monate Flaschengärung auf Naturkorken, werden manuell in traditionellen Rüttelpulten geklärt und ohne Eisbad degorgiert und ohne Dosage (Brut Nature) abgefüllt. Auf jeder Cava-Flasche von Recaredo sind der Jahrgang, die Dauer des Ausbaus und das Degorgier Datum angegeben. Seit 2010 ist das Haus DEMETER zertifiziert. Neben den überragenden Schaumweinen stellt die Kellerei unter der Marke CELLER CREDO blitzblanke und herrlich leichte wie erfrischende Weißweine aus den autochthonen Sorten Xarel-lo, Parellada und Macabeu her.

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