ZARATE BALADO 2020

Zarate Balado 2020 – El Pago und El Balado sind zwei kleine Parzellen mit Reben der Sorte Albariño in Sisán-Ribadumia. Dieser Pago wurde 1950 mit wurzelechten Reben neu bepflanzt. El Pago ist nach Süden ausgerichtet und verfügt über einen flachen Boden, der arm an organischer Substanz ist. „Balo“ bedeutet auf Galizisch Mauer, es ist das Äquivalent zu „clos“, das Grundstück ist von einer Granitmauer umgeben.

Die Weinlese erfolgt manuell und die Auswahl der Trauben erfolgt vor Ort. Die Trauben werden entrappt und einer langen, schonenden Pressung unterzogen, wodurch eine geringe

Mostausbeute erzielt wird. Nach einer leichten Maische gärt er spontan im Stahltank und verbleibt 3 Monate auf dicker Hefe. Anschließend wird er abgefüllt und bleibt sechs Monate lang kalt auf der Feinhefe. Es findet keine Batonnage oder malolaktische Gärung statt. Die Arbeit mit der dicken Hefe verleiht dem Wein eine Fülle im Mund, es ist ein sehr fetter und breiter Wein. Durch die Verwendung der Feinhefe erhält der Wein eine größere Komplexität in der Nase und bringt die Aromen viel intensiver zum Ausdruck.

Zarates bester Wein in Stahl und ohne Zweifel ein Beispiel für die besten Weine von Salnés. Ein Weißwein zum Reifen, der sich aufgrund seines hohen Säuregehalts in den nächsten 5-10 Jahren positiv entwickeln wird.

BODEGAS ZARATE

Zárate ist ein Familienbetrieb von 1707 mit sehr viel Tradition und Geschichte. Seit dem Jahr 2000 führt Eulogio Pomares kontinuierlich die Arbeit seiner Ahnen fort, und Jahr für Jahr entstehen hier rassige, feine und geschliffene Weine, die zu den besten Albariños gezählt werden müssen.

Neben dem traditionellen Stil tüftelt der nimmer ruhende Eulogio auch an unkonventionellen Weinen und experimentiert gerne mit Maischestandszeiten und Hefelager. Aktuell bewirtschaftet man bei Zárate 6,5 Hektar eigene Weingärten mit bis zu über 120 Jahre alten Rebstöcken.