ZARATE ESPADEIRO 2011

Zarate Espadeiro 2011. Espadeiro ist eine der drei einheimischen roten Sorten des Val do Salnés (DO Rías Baixas) und zeichnet sich durch eine späte Reifung aus. In unserem atlantischen Klima erreicht es eine gute Reifung bei gleichzeitig hohem Säuregehalt. Sie erbringt vollmundige, aromatische, mittelalkoholische, säurebetonte und intensive Rotweine.

Ein Wein mit dem Geschmack galizischer Erde, tief und verstörend. Dezente Noten von aromatischen Kräutern und Balsamico. Seine geschmackvolle Rustikalität und die lebendige Säure prägen die Persönlichkeit dieses Weines.

Die Weinlese erfolgt manuell und die Auswahl der Trauben erfolgt vor Ort. Die Trauben werden entrappt und in einem offenen Edelstahltank vergoren, wo die Gärung stattfindet. Nach Abschluss erfolgt 4 Wochen lang eine tägliche Pigage. Bei dieser langen Gärungsmazeration wird eine Infusion der Trauben in den Wein angestrebt, um Farbe und Aromen zu extrahieren.

Der Wein reift 12 Monate lang in einem 500-l-Fass aus französischer Eiche des dritten Jahres, in dem die malolaktische Gärung stattfindet. Der Wein wurde ohne Filtration oder Klärung in Flaschen abgefüllt.

BODEGAS ZARATE

Zárate ist ein Familienbetrieb von 1707 mit sehr viel Tradition und Geschichte. Seit dem Jahr 2000 führt Eulogio Pomares kontinuierlich die Arbeit seiner Ahnen fort, und Jahr für Jahr entstehen hier rassige, feine und geschliffene Weine, die zu den besten Albariños gezählt werden müssen.

Neben dem traditionellen Stil tüftelt der nimmer ruhende Eulogio auch an unkonventionellen Weinen und experimentiert gerne mit Maischestandszeiten und Hefelager. Aktuell bewirtschaftet man bei Zárate 6,5 Hektar eigene Weingärten mit bis zu über 120 Jahre alten Rebstöcken.